食品技師與食品衛生檢驗、農產加工高普特考具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職十五年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書。

【高元智庫出版】食品技師全攻略2.0  [106至112年試題詳解]

作者:黃上品、梁十老師

ISBN:978-626-97096-3-2

定價:600元

[序]

近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放含萊克多巴胺的美牛美豬進口、冰淇淋與泡麵含有環氧乙烷、美式賣場販賣的莓果含有A型肝炎病毒等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。

鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行，以強化食品業者的管理及稽查機制；衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者；「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後，政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額，以彌補食安漏洞。
食品技師與食品衛生檢驗、農產加工高普特考具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職十五年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

[目錄]

[內頁如下]

黃書賢
原就讀學校:中山醫學大學/健產
考取學校:112食品技師榜首

01.食品衛生安全與法規 63
02.食品加工學 66
03.食品分析與檢驗 52
04.食品微生物學 76
05.食品工廠管理 84
06.食品化學 68
總成績 68.17分 （及格標準： 55.83分）及格

考試心得:
身為中山醫健產系的學生，好像是第一屆還是第二屆能夠考取食品技師，因為害怕學習資源不夠，所以毅然決然的報名補習班，來惡補一些知識上的不足。
由於在學期間常常打混摸魚，且看完的書總是過目即忘，所以剛開始看函授影片時，常常看到一把鼻涕一把眼淚，每看30分鐘可能需要暫停2、3次，但秉持每部影片至少觀看2次的原則，硬是咬牙在考試1、2個月前把課程全部觀看完，按照老師的教學來練習題目，強迫自己一題至少寫完雙面A4空白紙，從不會的題目中找出問題點，重複觀看課程，或寄Email詢問老師，加強記憶與理解，練習到走火入魔之後，可嘗試將課本闔起，並從第一章的觀念默寫到最後一章，對學習會很有幫助！
在決定讀書科目占比時，我自己會將食品工廠（只讀重點就能瞎掰）的科目或最沒把握的科目（檢驗）占比降至最低，全力衝刺其它分數能夠大幅成長的科目，且建議能夠每一科都做小筆記方便考試倒數時的瀏覽與翻閱，食品衛生則是要特別注意時事題，把握基本分數。

很榮幸能夠應屆考上食品技師，在這邊要感謝黃上品老師總是能用淺顯易懂的方式來教學，使學習不再艱澀，梁十老師則是直搗黃龍訴說著最原始的觀念，雖然剛開始可能不理解，但只要懂了之後，便能舉一反三的套用在許多地方。

最後也要在這邊感謝爸媽朋友，和與我一同ｋ書學習的小夥伴們，還有要祝福各位還在奮戰的同學們，當你們看到黃上品老師和粱十老師的影片會偷笑時，就是準備要上岸的時候了，繼續加油！